干锅花菜炒猴头菇
2017-11-15 22-34-54 来源:教素食微信公众平台 作者： 点击:次
食材
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猴头菇、花菜、线椒、小米椒
花菜冲洗干净后用刀沿着柄削差不多大，小米椒切碎
线椒切段，猴头菇洗净撕成小朵
热锅倒入菜籽油，将猴头菇挤出水分放入锅内炒制微黄捞出
热锅起油，下入辣椒炒香后放入花菜
放入猴头菇，继续煸炒
另起一个锅倒入适量油，放入豆酱炒香，倒入刚刚炒的花菜、猴头菇，在锅内倒入少许纯净水
最后加一点糖提鲜，翻炒均匀出锅
这道菜的重点是少加水，花菜生炒才好吃，不要怕油多，油多一点，炒出来才香。
如果新鲜的猴头菇买回来没有及时烹煮，需要用保鲜盒或者是保鲜袋装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，不然新鲜的猴头菇会变色和变苦。
花菜切小一点，太大了不容易入味，中间也不容易熟透。花菜不容易吸油，所以先让每一块花菜沾到油煎，这样可以锁住水分和鲜味，也不会太硬了。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。